Bingung menentukan bumbu babi guling?

Bingung menentukan bumbu babi guling? Berikut ini babinesia bagikan informasi untuk kamu. Simak ulasan berikut ini.

Babi guling merupakan salah satu masakan khas bali yang diolah dengan menggunakan seekor babi utuh yang diisi dengan berbagai macam bumbu kemudian di guling di atas pembakaran sampai matang. Sampai pada tahap ini proses mengerjakan mungkin cukup mudah, namun masih ada satu hal yang kadangkala cukup mengganjal yakni bumbu.

Menentukan jenis bumbu yang tepat dalam mengolah babi guling terbilang gampang – gampang susah, lantaran beda daerah stok persediaan rempah – rempah terbatas, kandungan kimia tanah tempat tumbuh rempah berbeda, serta selera dan lidah masing – masing orang berbeda.

Oleh karena itu, cara terbaik untuk menemukan bumbu rahasia babi guling yakni dengan lebih banyak melakukan perulangan dan melakukan pengujian. Tapi jangan bersedih dulu, berikut ini adalah beberapa variasi resep babi guling bagi kamu yang bingung menentukan bumbu babi guling. 

Bahan Bumbu Babi Guling

Bawang merah1 kg
Bawang putih1 kg
Cabe1 kg
Kemiri1 kg
Lengkuas
500 g
Kencur
250 g
Jahe250 g
Kunyit
250 g
Terasi
250 g
Gula merah
250 g
Garam
250 g
Merica hitam
100 g
Ketumbar
100 g
Sere
50 g
Jangu
20 g
Pala
20 g
Bangle
10 g
Minyak kelapa tandusan
2 g

Bumbu Ukuran Butir

Bawang merah15 butir
Bawang putih
8 butir
Cabe
15 butir
Lengkuas
2 butir
Kencur
7  butir
Jahe
5 butir
Kunyit
4 butir
Terasi1/4 bungkus kecil
Merica
10 biji
Ketumbar
5 biji
Cebe bun
5 biji
Daun salam
3 lembar

Bumbu Basa Gede

Lengkuas1/4 kg
Jahe
3/4 lengkuas
Kunyit
1/2 lengkuas
Kencur
1/4 lengkuas
Bawang merah
1/2 (lengkuas+kunyit+kencur)
Bawang putih
1/2 bawang merah
Merica
1/2 kencur
Ketumbar1/2 kencur
Cabe rawit
1/8 lengkuas
Daun ginten
5 lembar
Terasi
1 sendok makan
Daun salam
5 lembar
Daun wangen
5 lembar
Sere
2 batang
Bumbu wangen
2 sendok makan

Bahan Bumbu Wangen

Kemiri5 biji
Kencur 1/2 kemiri
Jeruk purut1 buah
Temu tis sebesar kelereng
Temu kenci sebesar kelereng
Tangkai cengkeh 5 biji
Jebugarum   1 biji
Menyan1 sendok teh
Jangusebesar kelingking
Lenga 1 sendok teh
Sepet – sepet 1 sendok teh
Merica hitam 1 sendok makan
Merica putih 1 sendok teh
Ketumbar  1 sendok teh
Tabya bun2 biji

 Bumbu Babi Guling Secukupnya

Bawang merah
Bawang putih
Cabe
Kemiri
Lengkuas (isen)
Kencur
Jahe
Kunyit
Terasi
Garam
Tomat
JejatonMerica
 Ketumbar
 Jangu
 Jebugarum
 Tabia bun

 

Itulah beberapa referensi resep bumbu babi guling yang bisa kamu uji  coba terlebih dahulu, sembari mendapatkan formulasi dan rasa khas yang berhasil kamu ramu sendiri.

Selamat mencoba dan semoga berhasil yah sahabat babinesia.

DAFTAR PUSTAKA

Budaarsa, Komang. 2012. Babi Guling Bali (Dari Beternak, Kuliner, Hingga Sesaji). Denpasar: Buku Arti.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *